메뉴명: 삼색야끼도리덮밥(교육부) 학교급: 초등 메뉴종류: 밥류 급식인원: 298명 아이들 반응: 👍 아이들 반응 좋아요 식재료: - 멥쌀(백미) / 44.3g / 0% - 마늘 / 1.14g / 34.4% - 생강/국산, 껍질제거(깐것) / 0.25g / 0% - 양파 / 9.92g / 2.3% - 청경채 / 29g / 0% - 깨(참깨) / 0.38g / 0% - 달걀(기능성) / 40.28g / 14.3% - 닭고기(가슴살, 안심살)/친환경 / 31.65g / 0% - 닭고기(넓적다리)/껍질제거(깐것) / 48.1g / 28% - 콩기름(대두유) / 0.01g / 0% - 간장(참치액간장(쯔유)) / 4.5g / 0% - 굴소스 / 2.28g / 0% - 데리야끼소스 / 17.09g / 0% - 맛술 / 0.3g / 0% - 바비큐소스/숯불맛 / 1.01g / 0% - 소금(구운소금) / 0.2g / 0% - 후추 / 0.04g / 0% 요리방법: 1. 밥짓기 2. 달걀에 맛술,소금, 후추 넣어 스크램블 3. 양파 다지기, 마늘생강 갈기. 청경채 꼭지재거해서 4등분 절단 후 소금물에 살짝 데친 후 식히기 (길게 자르기) 4. 물기제거한 청경채에 소금 밑간 후 식용유에 살짝 볶아내어 받드에 담기 5. 닭고기를 살짝 데친 후 물기를 제거 후 밑간(마을,생강, 소금, 후추, 맛술)하여 재워둔다. 6. 소스만들기(간마늘, 간생강, 양파다진것, 데리야끼 굴소스 숯불소스 혼합) 7. 닭에 소스 혼합하여 오븐팬 또는 다기능조리기로 조리한다. 8. 쯔유4ml, 맛술0.4ml. 물 20ml 비율로 소스를 만든다. 9.배식: 밥+스크램블+닭조림+청경채+쯔유소스