메뉴명: 몽글두부커리덮밥(교육부) 학교급: 초등 급식인원: 298명 식재료: - 백미 / 90g / - 적색파프리카 / 3g / - 칼슘찹쌀 / 7g / - 주황파프리카 / 3g / - 두부 / 40g / - 노랑파프리카 / 3g / - 감자 / 50g / - 녹색파프리카 / 3g / - 새송이버섯 / 10g / - 버터 / 4.5g / - 양송이버섯 / 5g / - 하이스가루 / 20g / - 양파 / 10g / - 토마토케찹 / 5g / - 당근 / 7g / - 후추 / 0.1g / - 마늘 / 2g / - 마늘후레이크 / 3g / 요리방법: 1. 감자, 양파, 당근, 새송이버섯, 양송이버섯, 파프리카를 세척한다. 2. 세척한 채소들을 카레용 1cm 깍둑 썰어준다. 3. 생마늘은 세척·소독 후 갈아주고, 두부는 으깨서 준비한다. 4. 하이스가루는 뭉치지 않게 물에 풀어준다 5. 버터를 녹인 후 간마늘과 전처리한 감자, 양파, 당근, 버섯, 파프리카를 충분히 볶아준다. 6. 볶아준 채소에 물에 풀어준 하이스가루와 토마토케찹을 넣고 끓여준다. 7. 카레가 끓기 시작하면 두부를 넣고 마지막으로 마늘후레이크를 뿌려 완성한다.