메뉴명: 참나물사과샐러드(교육부) 학교급: 초등 급식인원: 298명 식재료: - 참나물 / 20g / - 사과 / 15g / - 노랑파프리카 / 2g / - 오렌지주스 / 15g / - 올리브오일 / 1g / - 레몬즙 혹은 식초 / 0.5g / - 꿀 / 0.5g / 요리방법: 1. 참나물은 여린잎을 사용하고 세척·소독한다 2. 사과와 노랑파프리카는 꼭지와 씨부분을 제거하고 세척·소독한다 3. 사과는 반달모양으로 0.5cm두께로 얇게 썰어준다. 4. 노랑파프리카도 0.5cm넓이로 얇게 채썰어준다. 5. 오렌지주스, 올리브오일, 레몬즙(혹은 식초), 꿀, 구운소금, 후추를 넣어 오렌지드레싱을 만둘어준다. 6. 전처리한 참나물, 사과, 노랑파프리카를 담는다. 7. 배식 전 만들어 놓은 오렌지드레싱을 끼얹어서 완성한다.