메뉴명: 수제치킨가라아게(교육부) 학교급: 초등 급식인원: 298명 식재료: - 닭다리살(껍질유) / 80g / - 닭가슴 살 / 40g / - 감자(웨지모양) / 30g / - 난백 / 10g / - 감자전분 / 12g / - 마늘 / 1g / - 생강 / 1g / - 설탕 / 1.5g / - 양조간장 / 3g / - 청주 / 2g / - 소금 / 1g / - 후추 / 1g / 요리방법: 1. 닭고기(닭다리살30g, 닭가슴살 20g) 세척 후 소금, 후추, 간마늘, 생강, 간장, 설탕, 맛 술로 밑간하기 2. 1에 난백 섞어 가벼운 물반죽 후 전분가루 덧입혀 튀기기 3. 웻지감자 물기제거 후 튀기기 4. 2차 튀김 5. 바트 담을 때 파슬리 뿌리기