메뉴명: 매콤짜장닭갈비(교육부) 학교급: 초등 급식인원: 298명 식재료: - 재료 및 / 1g / - 사과 / 3g / - 마늘 / 0.7g / - 생강 / 0.3g / - 양파 / 10g / - 감자 / 7g / - 대파 / 3g / - 양배추 / 10g / - 등) / 60g / - 설탕 / 3g / - 우동면 / 20g / - 자장가루 / 4g / - 감자전분 / 3g / - 고추장 / 2g / - 간짜장소스 / 7g / - 청주 / 2.4g / 요리방법: 1. 닭고기는 생강, 청주에 재워둔다. 2. 간짜장소스, 짜장가루, 간 사과, 다진마늘, 고추장, 간장, 설탕으로 양념장을 만든다. 3. 우동은 끓는물에 데쳐준다. 4. 파기름을 내어 양배추, 양파를 볶다가 양념장과 닭고기를 넣고 볶는다. 5. 우동면을 넣고 부족한 간은 추가로 하여 완성한다.