메뉴명: 바싹부추전(교육부) 학교급: 초등 급식인원: 298명 식재료: - 당근 / 2g / - 홍고추 / 0.8g / - 양파 / 6g / - 청양고추 / 0.7g / - 부추 / 10g / - 호박 / 3g / - 오징어다짐 / 5g / - 바지락살 / 1g / - 달걀 / 3g / - 밀가루 / 1.8g / - 튀김가루 / 10g / - 전분 / 2g / - 해바라기유 / 2g / - 굴소스 / 0.2g / 요리방법: 1. 고추, 당근, 부추, 호박, 양파 세척 후 절단(부추 10% 분쇄해 섞어 초록색 색을 낸다.) 2. 오징어 유수 해동 및 세척 물 빼기 3. 바지락살 세척 후 절단 4. 달걀 껍질 분리 5. 부침가루에 절단한 채소와 해물, 계란을 넣고 되직하게 반죽한다.(학년별 등분) 채소를 남겨 마지막 부칠 때 반죽에 섞어 붙이기(끝에 부추 숨이 죽지 않도록) 가루는 최소한 사용한다. 6. 부칠 때 빵가루를 살짝 뿌려준다.