메뉴명: 수제육전&양파초간장(교육부) 학교급: 초등 급식인원: 298명 식재료: - 돼지고기(다진 것) / 30g / - 양파 / 7g / - 숙주 / 15g / - 청양초 / 1g / - 당근 / 2.5g / - 부추 / 5g / - 감자전분 / 7g / - 찹쌀가루 / 3.5g / - 판달걀 / 12g / - 양파 / 8g / - 청양초 / 0.5g / 요리방법: 1. 양파, 당근, 부추, 청양고추는 잘게 썰어준다. 2. 숙주는 듬성듬성 잘라준다. 3. 돼지고기, (1),(2)채소들, 감자전분, 찹쌀가루, 달걀물, 마늘, 참기름, 소금, 후추, 깨를 넣어 반죽한다. 4. 기름을 넉넉히 두른 팬에 고기완자를 크기 맞춰 부쳐낸다.(지름 약 10cm크기) 5. 양파초간장의 양파와 청양고추는 취향에 맞게 자르고, 간장, 식초, 설탕, 생수에 재운다. (간장1 : 식초 1: 설탕 0.5, 생수2 비율)