메뉴명: 토마토바질샐러드(교육부) 학교급: 초등 급식인원: 298명 식재료: - 대추방울토마토 / 40g / - 새싹채소 / 4g / - 적양파 / 5g / - 블랙올리브 / 5g / - 레몬 / 2.5g / - 바질페이스토 / 2g / - 올리브유 / 2.5g / - 레몬즙 / 0.3g / 요리방법: 1. 어린잎채소는 소독해서 물기 제거하고, 세척한 대추방울토마토는 반을 자른다. 2. 적양파는 얇게 슬라이스해서 물에 담궈둔다. 물기 제거하기. 3. 레몬 300과 레몬즙을 믹서기에 갈아둔다. 나머지 레몬은 4등분해서 슬라이스 한다. 4. 썰어둔 레몬, 갈아 둔 레몬즙, 올리브유, 소금, 바질페이스토를 섞어서 소스를 만든다. 5. 자른 방울토마토, 블랙올리브와 4번의 소스를 버무린다. 6. 밧드에 어린잎채소와 적양파를 깔고 그 위에 5번의 토마토를 올려서 배식하면서 섞어서 제공