메뉴명: 매콤바사삭치킨(교육부) 학교급: 초등 급식인원: 298명 식재료: - 닭정육 껍질有 / 120g / - 마늘 / 2g / - 건식빵가루 / 9g / - 부침가루 / 3g / - 치킨가루 / 4.5g / - 고춧가루 / 1.5g / - 카레가루 / 1.5g / - 파슬리가루 / 0.1g / - 소금 / 1.2g / - 후추 / 0.1g / - 맛술 / 4g / - 오일스프레이 / 0.73g / - 마요네즈 / 3g / - 스리라차소스 / 0.7g / - 올리고당 / 0.5g / 요리방법: 1. 닭정육 세척 후 소금, 후추, 마늘, 맛술로 밑간 해둡니다. 2. 건식빵가루, 부침가루, 치킨가루, 고춧가루, 카레가루, 파슬리가루 모두 섞어요. 3. 밑간 한 닭을 2번 가루에 묻혀서 오븐팬에 겹치지 않게 깔아줍니다. 4. 오븐팬에 깔아 준 닭 위에 오일스프레이를 뿌려줍니다. 5. 예열한 오븐 건열로 220도 20분 굽기, 배식직전에 200도에 8분씩 구워서 배식대 제공 [스리라차마요소스] 1. 마요네즈, 스리라차소스, 올리고당 모두 섞어서 별도로 제공