메뉴명: 햇마늘쫑무침(교육부) 학교급: 초등 급식인원: 298명 식재료: - 햇마늘쫑 / 20g / - 식용유 / 0.73g / - 고춧가루 / 1.5g / - 고추장 / 1.5g / - 진간장 / 1.5g / - 매실엑기스 / 0.73g / - 물엿 / 3g / 요리방법: 1. 햇마늘쫑 4~5센치 길이로 썰어서 세척한다. 2. 끓는 물에 소금을 넣고 데쳐낸다. 3. 찬물에 헹군다.(꼭 찬물에 헹궈야 식감이 좋아요) 4. 분량의 양념에 물을 아주 조금 넣고 끓여준다. 5. 농도가 걸쭉해지면 마늘쫑을 양념에 무쳐서 깨, 참기름에 버무려 제공