메뉴명: 닭가슴살샐러드(교육부) 학교급: 초등 급식인원: 298명 식재료: - 재료 및 / 1g / - 오렌지 / 16.5g / - 방울토마토 / 3.9g / - 양파 / 3g / - 그린비타민 / 2g / - 양상추 / 15.4g / - 치커리 / 2g / - 닭가슴살 / 30.9g / - 설탕 / 1.6g / - 올리브유 / 2.6g / - 우유 / 3.4g / - 허니머스타드 / 2.7g / - 식초 / 0.9g / - 백포도주 / 2g / - 아카시아꿀 / 1.3g / 요리방법: 1. 닭가슴살은 우유, 백포도주, 파슬리가루, 후추, 소금에 30분 이상 재운다. 2. 치커리, 양상추는 먹기 좋은 크기로 썬다. 3. 방울토마토는 꼭지를 제거하고 반으로 잘라준다. 4. 닭가슴살에 올리브유를 버무려 오븐에 구워주고, 충분히 식힌다. 5. 오렌지는 껍질을 벗겨 갈고, 양파는 잘게 다져준다. 6. 간 오렌지, 다진양파, 꿀, 허니머스타드, 설탕, 소금, 올리브유, 식초를 잘 섞어 드레싱을 만들어준다. 7. 닭가슴살과 채소를 잘 섞어주고 드레싱은 뿌려서 제공하거나 별도로 제공한다.