메뉴명: 흑임자우엉샐러드(교육부) 학교급: 초등 급식인원: 298명 식재료: - 재료 및 / 1g / - 우엉 / 19.7g / - 베이비채소 / 1.45g / - 흑임자 / 2.9g / - 무가당플레인요구르트 / 7.8g / - 마요네즈 / 8.7g / - 식초 / 1.1g / - 소금 / 1.45g / - 꿀 / 2.2g / 요리방법: 1. 우엉은 채로 발주하여 식초물에 담궈둔 후 끓는 물에 데쳐준다. 2. 찬물에 헹궈 물기를 제거한다. 3. 베이비채소는 세척 소독을 꼼꼼하게 하여 물기를 제거한다. 4. 흑임자, 요거트, 마요네즈, 꿀, 식초, 소금을 넣고 곱게 갈아 드레싱을 만든다. 5. 배식 직전에 버무려 나간다.