메뉴명: 연근검은깨전(교육부) 학교급: 초등 급식인원: 298명 식재료: - 깐연근 / 25g / - 감자전분 / 6g / - 튀김가루 / 5g / - 소금 / 0.4g / - 참기름 / 1g / - 검은깨 / 2g / - 콩기름 / 5g / 요리방법: 1. 연근은 곱게 간다. 2. 간 연근에 감자전분, 튀김가루를 넣어 반죽한 후 소금, 참기름, 검은깨를 넣고 섞는다. 3. 코팅팬에 콩기름을 두르고 한 숟가락씩 떠 넣는다. 180°C • 10min 4. 건열 180℃로 예열한 오븐에서 10분간 조리한다. 220°C • 2min 5. 마무리로 건열 220℃로 예열한 오븐에서 2분간 구워 색을 낸다. 연근을 통으로 썰어서 전을 부쳐도 맛있습니다. 연근 구멍에 양념한 다진 고기, 새우 등을 채워 전을 부치면 다양한 맛의 전을 만들 수 있습니다. 묽은 반죽을 입혀 전을 부칠 수도 있지만, 습식 쌀가루나 부침가루만 입혀 기름을 두른 코팅팬에 놓고 오븐의 복합 기능을 이용하여 구워도 좋습니다.