메뉴명: 맥적(교육부) 학교급: 초등 급식인원: 298명 식재료: - 목살(구이용) / 75g / - 달래 / 2g / - 부추 / 2g / - 마늘 / 2g / - 된장 / 2g / - 간장 / 1.5g / - 설탕 / 1g / - 조청 / 3g / - 청주 / 3g / - 참기름 / 1g / - 참깨 / 1g / 요리방법: 1. 목살은 두께 0.5cm로 두툼하게 준비하고, 핏물을 제거한 후 잔칼집을 넣는다. 2. 달래와 부추는 송송 썰고, 마늘은 굵게 다진다. 3. 된장, 간장, 설탕, 조청, 청주, 참기름, 참깨, 물을 넣어 양념장을 만든다. 4. 손질한 고기에 달래, 부추, 마늘과 양념장을 넣어 30분 이상 재운다. 5. 그리들에 고기를 펴서 올린다. 180°C, 30% • 15min 6. 복합조리 180℃, 습도 30%로 예열한 오븐에서 15분간 굽는다. 7. 구워져 나온