메뉴명: 바비큐닭봉구이(교육부) 학교급: 초등 급식인원: 298명 식재료: - 닭고기(봉) / 65g / - 떡볶이떡 / 10g / - 마늘 / 1g / - 생강 / 0.5g / - 소금 / 0.04g / - 후추 / 0.04g / - 고추장 / 1g / - 바비큐소스 / 15g / - 물엿 / 2g / - 양파 / 4g / 요리방법: 1. 마늘은 다지고, 양파, 생강은 간다. 떡볶이떡은 물에 담가 불린다. 2. 닭봉은 다진 마늘, 생강즙, 소금, 후추로 밑간을 하고 재운다. 3. 재워둔 닭봉을 코팅팬에 넣는다. 180°C, 50% • 15min 4. 복합조리 180℃, 습도 50%로 예열한 오븐에서 15분간 닭봉을 굽는다. 완성하기 5. 고추장, 바비큐소스, 물엿, 간양파를 넣고 소스를 만든다. 6. 구워진 닭봉과 떡볶이떡에 소스를 버무려 코팅팬에 담는다. 160°C • 7min 7. 건열 160℃로 예열한 오븐에서 7분간 조리한다. 조리기능 - 복합/ 건열