메뉴명: 임연수엿장구이(교육부) 학교급: 초등 급식인원: 298명 식재료: - 임연수살 / 49g / - 소금 / 1g / - 마늘 / 0.5g / - 생강 / 0.3g / - 후추 / 0.2g / - 튀김가루 / 6g / - 콩기름 / 0.5g / - 데리야끼 소스 / 12g / - 청주 / 1g / 요리방법: 1. 마늘과 생강은 간다. 2. 임연수의 물기를 제거하고, 소금, 후추, 마늘즙, 생강즙으로 밑간을 한다. 3. 밑간한 임연수에 물기를 제거하고, 튀김가루를 입힌다. 4. 코팅팬에 콩기름을 바르고, 임연수를 올린다. 190°C • 15min 5. 건열 190℃로 예열한 오븐에서 15분간 임연수를 굽는다. 양념장 만들기 6. 데리야끼 소스에 청주를 섞어 양념장을 만든다. 완성하기 7. 초벌구이한 임연수에 양념장을 바른다. 200°C • 8min 8. 건열 200℃로 예열한 오븐에서 8분간 조리한다.