메뉴명: 목살스테이크(교육부) 학교급: 초등 급식인원: 298명 식재료: - 돼지고기(안심) / 49g / - 돼지고기(앞다리) / 49g / - 청주 / 2g / - 허브솔트 / 0.2g / - 후추 / 0.01g / - 파인애플(통조림) / 15g / - 양파 / 6g / - 노랑 파프리카 / 2g / - 주황 파프리카 / 2g / - 청피망 / 2g / - 떡볶이떡 / 12g / - 바비큐소스 / 17g / - 고추장 / 2g / - 물엿 / 1g / - 간장 / 1g / - 고춧가루 / 0.6g / - 마늘 / 0.6g / 요리방법: 고기 굽기 1. 돼지고기는 큐브모양으로 썰고, 청주, 허브솔트, 후추로 밑간한 뒤, 파인애플 국물에 30분 이상 재운다. 2. 밑간한 돼지고기를 코팅팬에 올린다. 200°C • 15min 3. 건열 200℃로 예열한 오븐에서 15분간 돼지고기를 굽는다. 4. 고기가 익으며 생긴 물은 제거한다. 5. 바비큐소스, 고추장, 물엿, 간장, 고춧가루, 다진 마늘을 넣고 소스를 만든다. 떡 굽기 6. 떡볶이떡은 물에 불린 후, 소스의 1/3을 섞어 코팅팬에 올린다. 160°C • 5min 7. 건열 160℃로 예열한 오븐에 떡볶이떡을 5분간 굽는다. 완성하기 8. 양파, 파프리카, 피망은 깍둑 썰고, 파인애플은 한 입 크기로 썬다. 마늘은 다진다. 9. 초벌구이한 고기에 채소, 파인애플과 나머지 소스를 섞는다. 210°C • 10min 10. 건열 210℃로 예열한 오븐에서 10분간 굽는다. 배식 11. 고기, 채소, 떡볶이떡, 파인애플과 함께 잘 섞어 담아 배식한다.