메뉴명: 새우젓달걀찜(교육부) 학교급: 초등 급식인원: 298명 식재료: - 달걀 / 25g / - 새우젓 / 2g / - 양파 / 2g / - 당근 / 2g / - 실파 / 0.5g / - 우유 / 2g / - 물 / 20g / 요리방법: 1. 양파, 당근은 다지고, 실파는 송송 썬다. 2. 새우젓은 간다. 3. 달걀과 물, 우유를 잘 섞어준 후 준비한 재료를 모두 넣고 섞는다. 4. 일반팬에 달걀물을 붓고, 뚜껑 혹은 코팅팬으로 덮는다. 90°C, 100% • 30min 5. 습열 90℃, 습도 100%로 예열한 오븐에서 30분간 조리한다. 6. 조리 후 잘라 배식한다. 조리기능 - 습열