메뉴명: 깻잎찜(교육부) 학교급: 초등 급식인원: 298명 식재료: - 깻잎 / 10g / - 양파 / 4g / - 당근 / 3g / - 쪽파 / 1g / - 홍고추 / 0.4g / - 풋고추 / 0.4g / - 간장 / 3g / - 황설탕 / 0.5g / - 고춧가루 / 0.4g / - 마늘 / 0.6g / - 참기름 / 0.3g / - 참깨 / 0.4g / 요리방법: 1. 깻잎은 씻어 차곡차곡 쌓아둔다. 2. 양파, 당근은 채썰고, 풋고추, 홍고추는 살짝 어슷 썬다. 쪽파는 송송 썰고, 마늘은 다진다. 3. 손질한 채소와 간장, 황설탕, 고춧가루, 다진 마늘, 참기름, 참깨를 고루 섞어 양념장을 만든다. 4. 깻잎에 양념장을 켜켜이 발라 일반팬에 담는다. 100°C, 100% • 5min 5. 습열 100℃, 습도 100%로 예열한 오븐에서 5분간 조리한다. 조리기능 - 습열