메뉴명: 고추장코다리조림(교육부) 학교급: 초등 급식인원: 298명 식재료: - 코다리 / 70g / - 무 / 50g / - 양파 / 10g / - 당근 / 10g / - 홍고추 / 1g / - 풋고추 / 1g / - 대파 / 3g / - 간장 / 4g / - 고추장 / 3g / - 설탕 / 3g / - 고춧가루 / 2g / - 마늘 / 1g / - 생강 / 0.5g / - 청주 / 2g / - 후추 / 0.02g / 요리방법: 1. 무, 양파, 당근은 얇게 납작 썰고, 홍고추, 풋고추, 대파는 어슷 썬다. 마늘은 다지고, 생강은 간다. 2. 간장, 고추장, 설탕, 고춧가루, 다진 마늘, 생강즙, 청주, 후추를 섞어 양념장을 만든다. 3. 일반팬에 채소, 코다리 순으로 담고 위에 양념장을 붓는다. 160°C, 50% • 40min 4. 복합조리 160℃, 습도 50%로 예열한 오븐에서 40분간 조리한다. 조리기능 - 복합