메뉴명: 메추리알감자조림(교육부) 학교급: 초등 급식인원: 298명 식재료: - 메추리알 / 49g / - 감자 / 25g / - 간장 / 4g / - 설탕 / 0.3g / - 조청 / 0.5g / - 청주 / 0.5g / - 참기름 / 0.5g / - 후추 / 0.1g / 요리방법: 1. 깐 메추리알은 체에 밭쳐 물기를 제거한다. 2. 감자는 한 입 크기로 자른다. 3 간장, 설탕, 조청, 청주, 참기름, 후추, 물을 넣고 양념장을 만든다. 4. 메추리알에 감자와 양념장을 섞고, 일반팬에 담는다. 150°C, 90% • 25min 5. 복합조리 150℃, 습도 90%로 예열한 오븐에서 25분간 조리한다. 조리기능 - 복합