메뉴명: 삼치무조림(교육부) 학교급: 초등 급식인원: 298명 식재료: - 삼치살 / 50g / - 무 / 25g / - 양파 / 10g / - 대파 / 3g / - 간장 / 4g / - 고추장 / 5g / - 고춧가루 / 0.6g / - 마늘 / 1g / - 맛술 / 1.5g / - 들기름 / 0.4g / 요리방법: 1. 삼치는 물기를 제거한다. 2. 무는 1cm 두께로 납작썰기, 양파는 채썰기, 대파는 어슷 썰고, 마늘은 다진다. 3. 간장, 고추장, 고춧가루, 다진 마늘, 맛술, 들기름, 물을 넣고 양념장을 만든다. 4. 코팅팬에 무와 양파를 깔고 삼치살을 올린 후 양념장을 끼얹는다. 140°C, 80% • 40min 5. 복합조리 140℃, 습도 80%로 예열한 오븐에서 40분간 조리한다. 조리기능 - 복합