메뉴명: 연두부달걀찜(교육부) 학교급: 초등 급식인원: 298명 식재료: - 달걀 / 35g / - 연두부 / 8g / - 양파 / 5g / - 당근 / 4g / - 실파 / 2g / - 소금 / 0.8g / - 후추 / 0.01g / 요리방법: 1. 달걀은 소금과 후추를 섞어 풀고, 고운 체에 걸러둔다. 2. 양파, 당근은 다지고, 실파는 송송 썬다. 3. 연두부는 손으로 으깨고 채소, 달걀과 혼합한다. 4. 일반팬에 달걀물을 붓고 뚜껑 혹은 코팅팬으로 덮는다. 90°C, 100% • 30min 5. 습열 90℃, 습도 100%로 예열한 오븐에서 30분간 조리한다. 6. 조리 후 잘라 배식한다. 조리기능 - 습열