메뉴명: 진미채무침(교육부) 학교급: 초등 급식인원: 298명 식재료: - 오징어(백진미채) / 9g / - 들기름 / 1g / - 콩기름 / 0.5g / - 간장 / 0.1g / - 물엿 / 5g / - 마늘 / 0.5g / - 참깨 / 0.3g / 요리방법: 1. 진미채는 3cm 길이로 자른다. 2. 마늘은 다진다. 3. 진미채는 들기름, 콩기름과 버무린 후 코팅팬에 담는다. 180°C, 40% • 4min 4. 복합조리 180℃, 습도 40%로 예열한 오븐에서 4분간 조리한다. 양념 만들기 5. 간장, 물엿, 다진 마늘, 물을 넣고 양념장을 만든다. 6. 코팅팬에 진미채와 양념장을 섞어 넣는다. 190°C, 40% • 7min 7. 복합조리 190℃, 습도 40%로 예열한 오븐에서 7분간 조리한다. 8. 오븐에서 꺼낸 후 참깨를 올려 배식한다. 조리기능 - 복합