메뉴명: 시금치나물(교육부) 학교급: 초등 급식인원: 298명 식재료: - 시금치 / 45g / - 소금 / 0.6g / - 간장 / 0.2g / - 마늘 / 0.5g / - 참기름 / 0.4g / - 참깨 / 0.4g / - 쪽파 / 1g / 요리방법: 1. 시금치는 뿌리를 제거하고, 타공팬에 수북히 담는다. 2. 마늘은 곱게 다지고, 쪽파는 송송 썬다. 3. 소금, 간장, 다진 마늘, 참기름, 참깨를 넣고 양념장을 만든다. 100°C, 100% • 6min 4. 습열 100℃, 습도 100%로 예열한 오븐에 시금치를 넣어 6분간 조리한다. 5. 조리 후 시금치의 수분을 빼낸다. 6. 시금치에 양념장과 쪽파를 넣어 무친다. 조리기능 - 습열