메뉴명: 도라지나물(교육부) 학교급: 초등 급식인원: 298명 식재료: - 깐 도라지 / 30g / - 소금 / 0.5g / - 마늘 / 1g / - 콩기름 / 4g / - 참기름 / 2g / - 참깨 / 2g / 요리방법: 1. 도라지는 5~6cm 길이로 썰어 물기를 제거한다. 2. 마늘은 다진다. 3. 도라지에 소금, 다진 마늘, 콩기름을 함께 넣어 버무린 후 일반팬에 담는다. 160°C, 50% • 8min 4. 복합조리 160℃, 습도 50%로 예열한 오븐에서 8분간 조리한다. 5. 오븐에서 꺼낸 후 참기름, 참깨를 올려 배식한다. 조리기능 - 복합