메뉴명: 미나리숙주나물(교육부) 학교급: 초등 급식인원: 298명 식재료: - 숙주 / 45g / - 미나리 / 3g / - 소금 / 1g / - 실파 / 1g / - 마늘 / 0.5g / - 홍고추 / 0.6g / - 참기름 / 0.4g / - 참깨 / 0.4g / 요리방법: 1. 마늘은 다지고, 실파, 홍고추는 송송 썬다. 2. 숙주는 소금으로 밑간한 후 타공팬에 가득 담는다. 3. 미나리는 줄기 부분만 손질하여 4cm 길이로 자른 후 다른 타공팬에 담는다. 100°C, 100% • 10min 4. 습열 100℃, 습도 100%로 예열한 오븐에서 10분간 조리한다. 5. 숙주와 미나리는 오븐에서 꺼낸 후 세척하여 물기를 제거한다. 6. 숙주, 미나리, 소금, 실파, 다진 마늘, 홍고추, 참기름, 참깨를 넣고 무친다.