메뉴명: 파채콩나물무침(교육부) 학교급: 초등 급식인원: 298명 식재료: - 콩나물 / 36g / - 대파 / 4.5g / - 당근 / 1g / - 소금 / 0.6g / - 고춧가루 / 0.7g / - 마늘 / 0.4g / - 참기름 / 0.3g / - 참깨 / 0.2g / 요리방법: 1. 대파와 당근은 가늘게 채썰고, 마늘은 다진다. 2. 콩나물은 소금으로 밑간한 후 타공팬에 담는다. 3. 채썬 당근도 다른 타공팬에 담는다. 100°C, 100% • 10min 4. 습열 100℃, 습도 100%로 예열한 오븐에서 10분간 조리한다. 5. 조리 후 콩나물은 찬물로 헹군다. 6. 조리된 콩나물, 대파, 당근, 고춧가루, 다진 마늘, 참기름, 참깨를 넣고 무친다.