메뉴명: 오징어초무침(교육부) 학교급: 초등 급식인원: 298명 식재료: - 오징어 / 35g / - 오이 / 10g / - 양파 / 3g / - 고추장 / 5g / - 설탕 / 2g / - 식초 / 1g / - 마늘 / 0.5g / - 참깨 / 0.5g / - 쪽파 / 1g / 요리방법: 1. 오징어는 한 입 크기로 자른다. 2. 오이는 어슷 썰고, 양파는 채썰고, 마늘은 다지고, 쪽파는 송송 썬다. 3. 손질한 오징어는 타공팬에 담는다. 100°C, 100% • 10min 4. 습열 100℃, 습도 100%로 예열한 오븐에서 10분간 조리한다. 5. 고추장, 설탕, 식초, 다진 마늘, 참깨를 넣고 양념장을 만든다. 6. 오징어, 오이, 양파, 양념장, 쪽파를 넣고 무친다.