메뉴명: 훈제오리채소떡볶음(교육부) 학교급: 초등 급식인원: 298명 식재료: - 훈제오리고기 / 89g / - 떡볶이떡 / 27g / - 당근 / 26g / - 양파 / 20g / - 부추 / 7g / - 적색파프리카 / 5g / - 노랑파프리카 / 5g / - 청양고추 / 1g / - 간장 / 5g / - 물엿 / 4g / - 설탕 / 2.7g / - 마늘 / 5g / - 생강 / 5g / - 맛술 / 2.5g / - 후추 / 1g / 요리방법: 1. 훈제오리는 반으로 자른다. 2. 당근, 양파, 파프리카는 굵게 채썰고, 부추는 3~4cm 길이로 썬다. 청양고추는 송송 썰고, 마늘은 다지고, 생강은 간다. 3. 떡볶이떡은 미온수에 담가 불린다. 4. 간장, 물엿, 설탕, 다진 마늘, 생강즙, 맛술, 후추를 섞어 양념을 만들고, 훈제오리에 재운다. 5. 일반팬에 당근, 양파, 파프리카, 떡볶이떡을 담고, 훈제오리를 올린다. 170°C • 18min 6. 건열 170℃로 예열한 오븐에서 18분간 조리한다. 7. 조리가 끝나면 바로 부추와 청양고추를 넣고 섞어 배식한다. 훈제오리는 껍질과 함께 슬라이스 되어 있는 것을 많이 사용하는데, 이때 오리에서 기름이 많이 나오므로 따로 기름을 추가하지 않고 조리할 수 있습니다.