메뉴명: 소불고기(교육부) 학교급: 초등 급식인원: 298명 식재료: - 한우(불고기용) / 56g / - 양파 / 12g / - 새송이버섯 / 12g / - 당근 / 2g / - 대파 / 1g / - 간장 / 11g / - 설탕 / 2g / - 물엿 / 5g / - 마늘 / 1g / - 생강 / 0.6g / - 배 / 2g / - 참기름 / 0.3g / - 후추 / 0.05g / - 콩기름 / 0.1g / - 소금 / 0.05g / - 참깨 / 0.06g / 요리방법: 1. 고기는 한 입 크기로 썬다. 2. 양파, 새송이버섯, 당근은 채썰고, 대파는 어슷 썬다. 마늘은 다지고, 생강, 배는 간다. 3. 간장, 설탕, 물엿, 다진 마늘, 생강즙, 갈은 배, 참기름, 후추를 넣어 양념장을 만든다. 4. 준비한 고기를 양념장에 30분간 재운다. 5. 양파, 새송이버섯, 당근에 소금과 콩기름을 넣어 버무린다. 6. 재워둔 고기와 밑간한 채소를 일반팬에 넣고 섞는다. 180°C • 10min 7. 건열 180℃로 예열한 오븐에서 10분간 굽는다. 8. 구운 고기에 참깨를 뿌려 배식한다. 소고기의 질긴 부위를 사용할 경우 키위나 파인애플을 넣어 고기를 부드럽게 해줍니다. 얇게 썬 불고기용 고기를 양념하여, 그리들에 구우면 바싹불고기를 만들 수 있습니다.