메뉴명: 돼지고기대파볶음(교육부) 학교급: 초등 급식인원: 298명 식재료: - 돼지목살(구이용) / 49g / - 돼지삼겹살(구이용) / 12g / - 양파 / 6g / - 대파 / 2g / - 굴소스 / 1.3g / - 맛술 / 0.6g / - 설탕 / 0.6g / - 황설탕 / 0.6g / - 물엿 / 1.2g / - 마늘 / 1.2g / - 생강 / 0.6g / - 참기름 / 0.3g / - 참깨 / 0.6g / 요리방법: 1. 고기는 한 입 크기로 썬다. 2. 양파는 채썰고, 대파는 2cm 길이로 썰고, 반으로 자른다. 마늘은 다지고, 생강은 간다. 3. 굴소스, 맛술, 설탕, 황설탕, 물엿, 다진 마늘, 생강즙을 넣어 양념장을 만든다. 4. 고기에 양파, 대파, 양념장을 넣고 30분간 재운다. 5. 일반팬에 준비한 재료를 넣는다. 180°C • 15min 6. 건열 180℃로 예열한 오븐에서 15분간 조리한다. 7. 구운 고기에 참기름과 참깨를 뿌려 배식한다. 돼지고기는 결반대 방향으로 썰어야 부드럽습니다. 기름이 많은 부위와 적은 부위를 섞어 쓰면 좋습니다.