메뉴명: 소고기낙지볶음(교육부) 학교급: 초등 급식인원: 298명 식재료: - 소고기(불고기용) / 22g / - 낙지(절단낙지) / 55g / - 떡(가는 가래떡) / 10g / - 양파 / 6g / - 애호박 / 4g / - 느타리버섯 / 3g / - 당근 / 2g / - 대파 / 2g / - 풋고추 / 0.1g / - 간장 / 0.7g / - 설탕 / 1g / - 물엿 / 3g / - 매실청 / 0.5g / - 양파 / 2g / - 배 / 2g / - 키위 / 0.2g / - 생강 / 0.1g / - 후추 / 0.01g / - 청주 / 1.3g / - 참기름 / 0.5g / - 참깨 / 0.3g / - 고추장 / 2g / - 고춧가루 / 0.8g / - 굴소스 / 0.8g / - 콩기름 / 1g / 요리방법: 1. 소고기는 불고기용으로 준비하여 한 입 크기로 자른다. 2. 낙지는 깨끗이 씻는다. 3. 양파, 애호박, 당근은 채썰고, 대파, 풋고추는 어슷 썬다. 느타리버섯은 손으로 찢는다. 그리고 배, 키위, 양파, 생강은 간다. 4. 간장, 설탕, 물엿, 매실청, 갈은 배, 키위, 양파, 생강즙, 후추, 청주, 참기름, 참깨를 넣고 불고기 양념장을 만든다. 5. 소고기에 불고기 양념장 1/3을 넣고 재운다. 남은 양념장에 고추장, 고춧가루, 굴소스를 넣고 섞어 고추장 양념장을 만든다. 6. 재워진 소고기에 낙지, 채소, 가래떡, 고추장 양념장을 넣어 고루 섞는다. 7. 일반팬에 콩기름을 두르고, 준비한 재료를 넣는다. 180°C • 15min 8. 건열 180℃로 예열한 오븐에서 15분간 굽는다. 낙지는 한 번 데쳐서 사용하면 수분이 생기는 것을 방지할 수 있습니다.