메뉴명: 돼지불고기(교육부) 학교급: 초등 급식인원: 298명 식재료: - 돼지앞다리(불고기용) / 75g / - 당근 / 8g / - 양파 / 8g / - 대파 / 2.5g / - 풋고추 / 0.2g / - 간장 / 2g / - 고추장 / 2g / - 바비큐소스 / 2g / - 스테이크소스 / 2g / - 물엿 / 3g / - 설탕 / 1g / - 청주 / 2g / - 고춧가루 / 0.2g / - 마늘 / 1g / - 생강 / 0.2g / - 양파 / 2g / - 배 / 4g / - 키위 / 0.5g / - 참기름 / 0.5g / - 참깨 / 0.2g / - 후추 / 0.01g / - 콩기름 / 1g / 요리방법: 1. 돼지고기는 불고기용으로 준비하여 한 입 크기로 자른다. 2. 당근은 반달 썰기, 양파는 채썰기, 대파, 풋고추는 어슷 썬다. 마늘은 다진다. 양념용으로 생강, 양파, 배, 키위는 간다. 3. 간장, 고추장, 바비큐소스, 스테이크소스, 물엿, 설탕, 청주, 고춧가루, 다진 마늘, 생강즙, 양파즙, 배즙, 키위즙, 참기름, 참깨, 후추를 섞어 양념장을 만든다. 4. 고기는 양념장에 30분 이상 재운다. 5. 일반팬에 채소를 먼저 깔고, 그 위에 고기를 올린다. 180°C • 15min 6. 건열 180℃로 예열한 오븐에서 15분간 조리한다. 돼지고기의 기름기 많은 부위와 없는 부위를 섞어 쓰면 좋습니다. 만약에 고기의 순살 부분만 사용할 때는 결 반대로 얇게 썬 고기를 사용하면 좋습니다.