메뉴명: 통곡물멸치볶음(교육부) 학교급: 초등 급식인원: 298명 식재료: - 멸치(작은멸치) / 15g / - 볶은현미 / 3g / - 간장 / 0.6g / - 콩기름 / 3g / - 설탕 / 2g / - 물엿 / 2g / - 마늘 / 0.2g / - 참기름 / 0.2g / - 참깨 / 0.2g / 요리방법: 160°C • 5min 1. 멸치를 코팅팬에 넣고 건열 160℃로 예열한 오븐에 넣어 5분간 굽는다. 2. 마늘은 다지고 간장, 콩기름, 설탕, 물엿을 넣어 양념장을 만든다. 3. 구워 나온 멸치에 양념장을 넣고 버무려 넓게 편다. 160°C • 5min 4. 건열 160℃에서 5분간 굽는다. 5. 조리된 멸치에 볶은현미, 참기름, 참깨를 넣고 섞는다. 멸치의 비린내를 없애기 위해 청주를 조금 뿌려 오븐에 구우면 좋습니다. 조리 전 멸치의 염도를 확인한 후 간장을 넣어줘야 합니다. 멸치와 간장의 염도에 따라 맛이 달라집니다. 물엿대신 설탕을 넣으면 더 바삭한 식감을 살릴 수 있습니다.