메뉴명: 미역줄기볶음(교육부) 학교급: 초등 급식인원: 298명 식재료: - 염장 미역줄기 / 30g / - 양파 / 3g / - 간장 / 0.8g / - 마늘 / 0.5g / - 참기름 / 1.5g / - 콩기름 / 1g / - 청주 / 0.3g / 요리방법: 1. 염장 미역줄기는 흐르는 물에 씻은 후 찬물에 담가 소금기를 제거한다. 2. 미역줄기에 물기를 제거하고, 한 입 크기로 자른다. 3. 양파는 채썰고, 마늘은 다진다. 4. 간장, 다진 마늘, 참기름, 콩기름, 청주를 잘 섞어 양념장을 만든다. 5. 일반팬에 양파를 깔고, 미역줄기와 양념장을 올린다. 160°C, 30% • 10min 6. 복합조리 160℃, 습도 30%로 예열한 오븐에서 10분간 조리한다. 염장 미역줄기를 사용할 때는 소금기를 잘 제거했는지 꼭 확인하고 조리를 해야 합니다. 미역을 볶을 때 파와 함께 볶는 것보다 파기름을 이용하면 풍미도 좋고, 식감도 더 좋아집니다. 조리기능 - 복합