메뉴명: 베이컨감자채볶음(교육부) 학교급: 초등 급식인원: 298명 식재료: - 감자 / 44g / - 베이컨 / 6g / - 양파 / 6g / - 당근 / 6g / - 청피망 / 4g / - 쪽파 / 0.5g / - 소금 / 1g / - 마늘 / 0.4g / - 참기름 / 0.1g / - 참깨 / 0.1g / - 후추 / 0.1g / 요리방법: 1. 감자는 채썰고 물에 담가 전분기를 뺀다. 2. 베이컨, 양파, 당근, 청피망은 곱게 채썰고, 쪽파는 송송 썬다. 마늘은 다진다. 3. 전분기를 뺀 감자채와 베이컨, 양파, 당근, 청피망을 섞고, 소금, 다진 마늘, 참기름, 참깨, 후추와 잘 버무린다. 4. 일반팬에 준비한 재료를 담는다. 170°C, 30% • 15min 5. 복합조리 170℃, 습도 30%로 예열한 오븐에서 15분간 조리한다. 6. 조리된 감자채에 쪽파를 뿌려 배식한다. 감자채는 오븐 팬 바닥에 눌어붙을 수 있어, 양파채 등과 같은 녹말이 적은 채소를 먼저 깔고, 그 위에 놓는 게 좋습니다. 베이컨을 잘게 썰어 감자 위에 올리면, 베이컨의 기름으로 감자가 조리될 수 있습니다. 화이트소스를 감자채 위에 붓고, 치즈를 올려 그라탕으로 만들어도 좋습니다. 조리기능 - 복합