메뉴명: 건새우마늘쫑볶음(교육부) 학교급: 초등 급식인원: 298명 식재료: - 마늘쫑 / 20g / - 건새우 / 3g / - 간장 / 1g / - 물엿 / 3g / - 콩기름 / 2g / - 소금 / 0.2g / - 참기름 / 0.1g / 요리방법: 1. 마늘쫑은 5cm 길이로 썰어 소금물에 살짝 절인다. 2. 건새우는 체에 넣고 흔들어 부스러기를 턴다. 3. 간장, 물엿, 콩기름을 섞어 양념장을 만들고, 마늘쫑, 건새우와 함께 버무린다. 4. 코팅팬에 양념한 마늘쫑과 건새우를 담는다. 160°C • 10min 5. 건열 160℃로 예열한 오븐에서 10분간 조리한다. 6. 조리가 끝나면, 참기름을 넣고 잘 섞어 배식한다. 마늘쫑은 채소 중 폐기율이 낮고, 초록색을 유지하기 쉬워 다양한 음식에 활용하면 색도 좋고, 맛도 좋습니다. 특히 잘 익은 마늘쫑은 단맛이 나기 때문에 채소를 싫어하는 학생들의 급식 메뉴로 사용하면 좋습니다.