메뉴명: 해물볶음우동(교육부) 학교급: 초등 급식인원: 298명 식재료: - 우동면 / 68g / - 양파 / 7g / - 청경채 / 5g / - 노랑파프리카 / 2g / - 주황파프리카 / 2g / - 마늘 / 0.8g / - 새우 / 3g / - 홍합 / 2g / - 오징어(링오징어) / 3g / - 데리야끼소스 / 10g / - 스파게티소스(알리오올리오) / 5g / - 굴소스 / 5g / - 고춧가루 / 2g / - 올리브유 / 0.5g / 요리방법: 우동 삶기 100°C, 100% • 10min 1. 우동면은 타공팬에 넣고, 습열 100℃, 습도 100%로 예열한 오븐에서 10분간 조리한다. 부재료 준비 2. 새우, 홍합, 오징어는 손질하여 준비한다. 3. 양파, 파프리카는 채썰고, 청경채는 2cm 길이로 썬다. 마늘은 굵게 다진다. 4. 데리야끼소스, 스파게티소스, 굴소스, 고춧가루, 올리브유를 넣어 소스를 만든다. 우동 볶기 5. 익은 우동면과 준비된 소스의 절반을 넣어 버무린 후 해산물과 채소, 나머지 소스를 넣고 다시 섞어 코팅팬에 담는다. 180°C, 20% • 10min 6. 복합조리 180℃, 습도 20%로 예열한 오븐에서 10분간 조리한다. 다양한 해산물, 채소, 육류를 넣어 메뉴를 변형할 수 있습니다. 가쓰오부시를 위에 뿌려주면 더 맛이 좋습니다. 조리기능 - 습열/복합