메뉴명: 치킨퀘사디아(교육부) 학교급: 초등 급식인원: 298명 식재료: - 또띠아(6인치) / 23g / - 닭다리살 / 19g / - 양파 / 6g / - 양송이버섯 / 4g / - 노랑파프리카 / 3g / - 모짜렐라 치즈 / 13g / - 칠리소스 / 12g / - 굴소스 / 1.3g / - 맛술 / 0.5g / - 소금 / 0.2g / 요리방법: 1. 닭다리살은 한 입 크기로 자르고, 맛술과 소금에 재운다. 2. 양파, 양송이버섯, 파프리카는 잘게 다진다. 3. 재워둔 닭다리살과 다진 채소를 굴소스, 칠리소스에 버무린 후 코팅팬에 담는다. 160°C, 40% • 7min 4. 복합조리 160℃, 습도 40%로 예열한 오븐에서 7분간 조리한다. 완성하기 5. 또띠아 위에 구워져 나온 닭고기와 채소, 치즈를 올려 반으로 접어 코팅팬 넣는다. 190°C • 6min 6. 건열 190℃로 예열한 오븐에서 6분간 구워준 후 배식한다. 베이컨, 옥수수 등 다양한 채소를 추가하여도 좋습니다. 조리기능 - 복합/건열