메뉴명: 마파두부(교육부) 학교급: 초등 급식인원: 298명 식재료: - 두부 / 32g / - 돼지고기(다짐육) / 16g / - 감자전분 / 0.5g / - 양파 / 5g / - 당근 / 3g / - 쪽파 / 1.5g / - 풋고추 / 1g / - 두반장소스 / 4.5g / - 굴소스 / 3g / - 물엿 / 2g / - 고춧가루 / 1g / - 고추장 / 0.5g / - 설탕 / 0.6g / - 참기름 / 0.2g / - 옥수수전분 / 0.5g / - 콩기름 / 0.5g / - 마늘 / 0.5g / - 생강 / 0.2g / - 청주 / 0.2g / - 후추 / 0.01g / 요리방법: 1. 두부는 깍둑 썰기를 한 후 수분을 제거한다. 2. 두부에 전분을 묻히고, 콩기름을 두른 코팅팬에 두부를 올린다. 3. 양파, 당근, 풋고추, 마늘은 잘게 다지고, 쪽파는 송송 썬다. 생강은 간다. 4. 돼지고기는 다진 마늘, 생강즙, 청주, 후추로 밑간한다. 5. 밑간한 돼지고기에 채소와 두반장소스, 굴소스, 물엿, 고춧가루, 고추장, 설탕, 참기름, 물전분, 물을 섞어