메뉴명: 일식달걀찜(교육부) 학교급: 초등 급식인원: 298명 식재료: - 달걀 / 38g / - 어묵(찐어묵) / 5.6g / - 가다랑어(건조) / 0.5g / - 맛술 / 0.2g / - 소금 / 0.1g / 요리방법: 전처리 1. 달걀은 파각하여 달걀물을 만든다. 2. 어묵은 은행잎모양으로 썬다. 조리 3. 끓인 물에 가다랑어포를 넣고 육수를 만든다. 4. 달걀에 3의 육수, 우유, 맛술, 소금를 넣어 간을 맞춘 후 체에 거른다. 5. 4를 오븐팬에 붓고 뚜껑을 덮어 습열 90℃ 습도 100%로 예열한 오븐에서 30분간 조리한다. 6. 달걀이 80% 익었을 때 찜을 일정 크기로 나눈 후, 위에 어묵을 한 개씩 얹어준다. 7. 다시 뚜껑을 덮고 5분간 더 익혀준다.