메뉴명: 오꼬노미야키(교육부) 학교급: 초등 급식인원: 298명 식재료: - 달걀 / 40g / - 오징어/채썬 것(세절) / 17g / - 새우살 / 7g / - 베이컨 / 7g / - 양배추 / 15g / - 숙주나물 / 5g / - 파(쪽파) / 1.5g / - 포(가다랑어포)/고명용 / 0.7g / - 부침가루 / 7g / - 콩기름 / 3g / - 데리야끼소스 / 5g / - 마요네즈 / 3g / - 후추 / 0.05g / 요리방법: 전처리 1. 오징어, 새우살은 해동 후 깨끗이 세척하고 물기를 제거한다. 2. 양배추, 숙주나물은 세척하여 양배추는 채 썰고 숙주나물은 2등분으로 잘라서 준비한다. 3. 쪽파는 세척, 소독하여 준비한다. 4. 달걀은 파각하여 달걀물을 만든다. 5. 소독한 쪽파는 송송썰고, 베이컨은 채썰어 준비한다. 6. 오징어, 새우살, 베이컨, 채소, 달걀, 부침가루, 후추, 약간의 물을 넣어 반죽한다. 조리 7. 부침팬에 콩기름을 두르고 6의 반죽을 올려 1인분씩 동그랗게 부친다. 8. 3구 소스통에 데리야끼소스와 마요네즈를 각각 담아서 구운 오꼬노미야키에 지그재그로 뿌리고 가다랑어포와 쪽파를 올려 완성한다.