메뉴명: 치킨마크니커리(교육부) 학교급: 초등 급식인원: 298명 식재료: - 닭고기(다리살) / 80g / - 닭고기(가슴살) / 30g / - 양파 / 30g / - 당근 / 20g / - 감자 / 20g / - 마늘 / 1.5g / - 캐슈너트/조미한것 / 7g / - 콩기름 / 0.1g / - 마크니커리분말 / 25g / - 토마토통조림(홀) / 30g / - 버터 / 4.1g / - 생크림 / 10g / - 설탕 / 0.5g / - 소금 / 0.1g / - 후추 / 0.1g / 요리방법: 전처리 1. 양파, 당근, 감자는 세척 후 1cm 크기로 깍둑 썬다. 2. 마늘은 세척 후 다진다. 조리 3. 닭은 끓는 물에 익힌 후 마크니커리분말에 재워 둔다. 4. 캐슈너트는 물에 불린 후 충분히 끓여 익힌다. 5. 콩기름을 두른 솥에 양파, 당근, 감자를 넣고 볶다가 소량의 물을 추가하여 40분 이상 충분히 끓인다. 6. 끓인 채소와 익힌 캐슈너트, 토마토 홀 건더기를 곱게 갈아준다. 7. 6의 재료와 재워 둔 닭고기를 넣고 중불에 끓인다. 8. 끓기 시작하면 버터, 생크림, 설탕, 소금, 후추를 넣고 한 번 더 끓여 마무리한다.