메뉴명: 공심채볶음(교육부) 학교급: 초등 급식인원: 298명 식재료: - 공심채(모닝글로리) / 22g / - 마늘 / 1.2g / - 건고추 / 0.3g / - 콩기름 / 1g / - 굴소스 / 1g / - 젓(멸치액젓) / 0.4g / - 간장(재래간장) / 0.3g / - 황설탕 / 0.2g / 요리방법: 전처리 1. 공심채, 마늘, 건고추는 세척한다. 2. 공심채는 잎과 줄기를 나눠서 5cm 길이로 자른다. 3. 마늘은 다지고, 건고추는 적당한 크기로 자른다. 조리 4. 볶음솥에 콩기름을 두르고 마늘, 건고추를 넣고 볶는다. 5. 4에 공심채의 줄기 부분을 먼저 넣어 볶은 후 잎부분을 마저 넣어 볶는다. 6. 굴소스, 멸치액젓, 재래간장, 황설탕을 넣어 소스를 만든다. 7. 5에 6을 넣어 센 불에 볶아낸다.