메뉴명: 푸팟퐁커리(교육부) 학교급: 초등 급식인원: 298명 식재료: - 소프트쉘크랩 / 25g / - 맛살 / 20g / - 달걀 / 15g / - 양파 / 10g / - 피망(홍피망) / 8g / - 마늘 / 1g / - 파(쪽파) / 2g / - 튀김가루 / 5g / - 감자전분 / 2.5g / - 버터 / 0.4g / - 멸치액젓 / 1g / - 분말(카레분말)/순한맛 / 20g / - 코코넛밀크 / 10g / - 우유 / 7g / - 굴소스 / 3g / 요리방법: 전처리 1. 양파, 홍피망, 마늘은 세척하고, 쪽파는 세척, 소독하여 준비한다. 2. 양파와 홍피망은 사각(1cm*1cm)으로 썰고, 마늘은 다진다. 3. 달걀은 파각하여 달걀물을 만들고 멸치액젓을 넣어 간한다. 4. 소프트쉘크랩은 세척하여 준비한다. 5. 카레분말은 뭉치지 않게 잘 개어 놓는다. 조리 6. 맛살은 잘게 찢어 준비하고, 쪽파는 송송 썬다. 7. 튀김가루와 감자전분을 섞은 후 쉘크랩을 바삭하게 튀겨낸다. 8. 양파와 마늘을 버터에 볶은 후 잘게 찢은 맛살을 넣어 볶아준다. 9. 8에 달걀물을 넣어 볶고, 이어서 개어놓은 카레, 코코넛밀크, 우유, 굴소스를 넣고 끓인다. 10. 쪽파를 넣고 마무리한다. 배식 11. 배식 시 튀겨놓은 쉘크랩을 카레 위에 올려 배식한다.