메뉴명: 반미샌드위치(교육부) 학교급: 초등 급식인원: 298명 식재료: - 돼지고기(뒷다리살)/불고기용 / 30g / - 바게트 / 25g / - 오이 / 10g / - 당근 / 5g / - 무 / 5g / - 양상추 / 5g / - 양파 / 5g / - 고수(향채) / 1g / - 마늘 / 1g / - 청주 / 1g / - 간장 / 2g / - 설탕 / 1g / - 후추 / 0.02g / - 소금 / 1g / - 식초(사과식초) / 1g / - 스리라차소스 / 3g / - 마요네즈 / 5g / 요리방법: 전처리 1. 오이, 당근, 무, 양상추, 고수는 세척, 소독하여 준비한다. 2. 양파와 마늘은 세척 후 양파는 채 썰고 마늘은 다져서 준비한다. 3. 돼지고기는 핏물을 제거한 후 청주, 마늘, 간장, 설탕, 후추로 밑간해서 재워둔다. 조리 4. 당근, 무는 채 썰어 설탕, 소금, 식초에 절인 뒤 물기를 제거한다. 5. 양상추는 먹기 좋은 크기로 자르고 오이는 원형으로 얇게 썬다. 6. 반으로 갈라진 반미바게트를 코팅팬에 팬닝하여 170℃에서 3~4분간 오븐에 굽는다. 7. 재워둔 돼지고기를 볶다가 반쯤 익으면 채 썬 양파를 넣고 수분 없이 바삭하게 볶는다. 8. 구워진 바게트에 스리라차마요소스(스리라차+마요네즈)를 골고루 펴 바른 뒤, 한쪽면에는 당근·무 초절임, 다른 면에는 오이, 양상추를 넣고 가운데 불고기를 넣는다. 9. 고수를 얹어 마무리한다.