메뉴명: 파인애플볶음밥(교육부) 학교급: 초등 급식인원: 298명 식재료: - 멥쌀(백미) / 55g / - 파인애플/통,껍질제거 / 15g / - 달걀 / 40g / - 새우살 / 15g / - 당근 / 10g / - 양파 / 10g / - 피망(청피망) / 3g / - 피망(홍피망) / 3g / - 간장(양조간장) / 3g / - 굴소스 / 2g / - 피시소스 / 1.2g / - 콩기름 / 1.5g / - 설탕 / 0.2g / - 맛술 / 0.5g / - 소금 / 0.1g / - 후추 / 0.05g / 요리방법: 전처리 1. 백미는 세척하여 준비한다. 2. 새우살은 세척 후 맛술, 후추로 버무려둔다. 3. 파인애플은 1cm로 깍둑 썰고, 당근, 양파, 피망은 세척 후 0.5cm로 깍둑 썬다. 4. 달걀은 파각하여 달걀물을 만든다. 조리 5. 세척한 백미에 소금을 약간 넣고 조리 후 밥을 잘 저어 준비한다. 6. 볶음솥에 콩기름을 두르고 달걀을 볶아 스크램블을 만든다. 7. 양조간장, 설탕, 굴소스, 피시소스, 소금, 후추를 혼합하여 소스를 만든다. 8. 볶음솥에 콩기름을 두르고 새우살, 채소, 파인애플, 달걀스크램블을 순서대로 넣고 볶는다. 9. 밥에 7의 소스와 8의 볶은 재료를 모두 넣고 볶으면서 간을 맞춘다.