메뉴명: 시금치크로크무슈(교육부) 학교급: 초등 급식인원: 298명 식재료: - 식빵 / 34g / - 시금치 / 12g / - 모짜렐라 슈레드 / 20g / - 모짜렐라치즈(슬라이스) / 11g / - 체다 슈레드 / 5g / - 돼지고기햄/슬라이스 / 10g / - 우유 / 14g / - 스파게티소스(크림소스) / 8g / - 연유 / 4.5g / - 버터 / 3.3g / - 밀가루 / 2g / - 파슬리 / 0.1g / 요리방법: 전처리 1. 시금치는 세척하여 준비한다. 2. 노란 체다 슈레드, 모짜렐라 슈레드, 파슬리를 고루 섞어 준비한다. 조리 3. 시금치는 끓는 물에 데쳐 곱게 간다. 4. 버터를 녹인 후 밀가루를 볶아 루를 만든다. 5. 루에 우유, 크림소스, 간 시금치, 연유를 넣어 소스를 완성한다. 6. 식빵에 소스를 바르고 그 위에 햄, 슬라이스치즈를 올린 후 식빵을 덮어 샌드위치를 만든다. 7. 샌드위치 위에 치즈를 덮고, 건열 190℃에서 예열된 오븐에서 10~12분간 굽는다. 8. 샌드위치를 식힌 후 대각선으로 자른다.