메뉴명: 라따뚜이(교육부) 학교급: 초등 급식인원: 298명 식재료: - 토마토 / 15g / - 가지 / 15g / - 애호박 / 15g / - 새송이버섯 / 8g / - 양파 / 8g / - 파프리카(노랑) / 5g / - 마늘 / 0.6g / - 토마토페이스트 / 7g / - 올리브유 / 1g / - 소금 / 0.5g / - 설탕 / 0.3g / - 후추 / 0.05g / - 월계수잎 / 0.01g / 요리방법: 전처리 1. 모든 채소는 세척한 뒤 토마토, 가지, 애호박, 새송이버섯, 양파, 파프리카는 1cm로 깍둑 썰고, 마늘은 다진다. 2. 가지, 애호박, 새송이버섯은 소금, 후추로 밑간한다. 조리 3. 2의 채소는 200℃로 예열된 오븐에서 5분간 굽는다. 4. 볶음솥에 올리브유를 두르고 마늘, 양파를 볶다가 토마토페이스트, 설탕, 월계수잎을 넣고 끓인다. 5. 4의 소스가 끓으면 구운 채소와 토마토, 파프리카를 넣고 뭉근하게 끓인다.